El Blog de Finlandia

Hay tres platos que no deberíamos perdernos si visitamos Laponia. No son los únicos y hay mucha más variedad en cuanto a carne, pescado, setas, aves, etc. En cualquier caso, esto es para mi esto es lo más tradicional y representativo de la gastronomía local:

• Guiso tradicional de reno

Este guiso, que lo encontraremos en las cartas por su nombre en finés (poronkäristys) o en inglés (reindeer sauteé). La carne de reno es, además de cara, riquísima. A mi por lo menos me encanta. Tiene un sabor fuerte, pero no tanto como podría tenerlo el venado u otros animales de caza. Destacaría también que se trata de una carne con muy poca grasa. Por cierto, el reno no es una animal de caza.

Para el guiso tradicional, se corta la carne en trocitos pequeños y se sofríe en mantequilla, salpimentando. Luego se deja cocer con poca agua hasta que reduzca por completo y listo.

Se sirve acompañado de puré de patatas locales con arándanos rojos y pepinillos agridulces. La combinación de las frutas del bosque y el reno es genial! De los tres, este es mi plato favorito.

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Hasta hace un par de años en Rovaniemi faltaba un restaurante como el que ahora os presento. Disfrutar de comida típica en un ambiente tradicional, era complicado si no venías en grupo y tenías incluida la comida/cena en alguno de los restaurantes para grupos que hay en los alrededores de la ciudad.

De esta forma, la única alternativa que te quedaba era acudir a los restaurantes de los hoteles. Pero como digo, desde hace un par de años, cuando Nili abrió sus puertas, todo cambió: desde entonces la mejor cocina de Laponia está al alcance de cualquiera a tan solo unos metros de los principales hoteles de Rovaniemi.

Nili es el nombre que reciben las casitas, sostenidas por un tronco, donde en la antigüedad se guardaba la comida para mantenerla alejada de los animales. Algo así como los hórreos pero en pequeño y en Laponia. Continuar…