El Blog de Finlandia

Tras todas las aventuras vividas en el Action Park, tocaba descansar algo y reponer fuerzas antes de seguir con el resto de actividades programadas para nuestro segundo día en la Laponia Finlandesa. El lugar elegido fue el hotel Laanihovi, donde pudimos vovler a comrpobar que a los finlandeses les encanta el salmón.

En su comedor, que tiene capacidad para 150 personas y que cuenta con un enorme mirador, pudimos comer una sopa de patatas con salmón típicamente finlandesa. De postre tuvimos tarta de chocolate, café o té.

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El complejo hotelero de Kakslauttanen no solo nos convenció gracias a la cantidad y variedad de opciones de alojamiento que nos ofrecía. También intentó y consiguió conquistarnos por el estómago mediante una cena repleta de productos típicos difícil de olvidar.

Kakslauttanen cuenta también con una amplía variedad de restaurantes que van desde lo más convencional hasta lo más puramente finlandés. En cada uno de ellos, los platos que podemos disfrutar están configurados por productos típicos de la zona dependiendo de la época en la que viajemos hasta allí.

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Para volar hacia Saariselkä desde Madrid o Barcelona no encontramos vuelos directos, por lo que para llevar a cabo nuestro viaje nos fue necesario realizar una escala en Helsinki antes de emprender un vuelo local que nos llevaría hasta el aeropuerto de Ivalo, un aeropuerto que puede presumir de ser el que se encuentra situado más al norte de Finlandia.

Nosotros realizamos ambos vuelos los realizamos con Finnair, que nos ofreció bebidas a bordo para amenizar nuestro viaje. Desde Madrid hasta Helsinki, además, volamos en clase business donde comprobamos el mimo y buen trato que dispensan a sus viajeros y pudimos degustar nuestra primera comida con toque finlandés: salmón con verduritas, ensalada, pan, quesos y mantequillas y de postre una tarta de nata. En algunos de los vuelos internacionales de la compañía, se sirve también un almuerzo o una cena fría al resto de viajeros.

Imagen de finavia.fi

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Esta mañana se celebraba en el río Kemijoki la Competición de Pesca de Rovaniemi. El río se iba llenando de barcas y pescadores, mientras el público se paseaba por la orilla del Kemijoki para degustar una gran variedad de pescado y sus diferntes formas de prepararlo en el Mercado de Pescado de la ciudad. Entre ellos destacaría tres que a mi me encantan:

1) Miukku (coregunus albula), en español el corégono blanco, se pesca con el tamaño de sardinas pequeñas, se pasan por harina y se frien con sal en mantequilla. Parecen pescaillos fritos de la playa y están riquísimos.

2) Siika (coregonus lavareto), en español farra o lavareto, tiene un tañano de unos 20-40 cm y a mi me encanta comerlo ahumado en caliente. En Finlandia es muy típico ahumar el pescado en caliente, que a diferencia del ahumado en frío, se hace manteniéndo el pescado cerca de la fuente de calor. Continuar…

Hay tres platos que no deberíamos perdernos si visitamos Laponia. No son los únicos y hay mucha más variedad en cuanto a carne, pescado, setas, aves, etc. En cualquier caso, esto es para mi esto es lo más tradicional y representativo de la gastronomía local:

• Guiso tradicional de reno

Este guiso, que lo encontraremos en las cartas por su nombre en finés (poronkäristys) o en inglés (reindeer sauteé). La carne de reno es, además de cara, riquísima. A mi por lo menos me encanta. Tiene un sabor fuerte, pero no tanto como podría tenerlo el venado u otros animales de caza. Destacaría también que se trata de una carne con muy poca grasa. Por cierto, el reno no es una animal de caza.

Para el guiso tradicional, se corta la carne en trocitos pequeños y se sofríe en mantequilla, salpimentando. Luego se deja cocer con poca agua hasta que reduzca por completo y listo.

Se sirve acompañado de puré de patatas locales con arándanos rojos y pepinillos agridulces. La combinación de las frutas del bosque y el reno es genial! De los tres, este es mi plato favorito.

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¿Qué sabemos de la gastronomía finlandesa? más bien poco, ¿verdad? . Que si se come mucho reno, que sólo comen salmón, que si se come poco. El problema es que normalmente la fuente que alguna vez nos habló del tema fue la madre de fulanito que estuvo de Erasmus y cuyo presupuesto para comida era 30 EUR a la semana (yo lo fui), o el hermano de menganito, que hizo un viaje en autobús de 15 días cruzándose toda Escandinavia… Efectivamente en estos casos el nivel de condumio dejará mucho que desear.

Por otro lado posiblemente nos hicimos eco en su momento de la noticia en la que el presidente Chirac dijo al canciller Schöder que “la única cocina peor que la británica era la finlandesa”. O cuando durante la apertura de la Agencia de Seguridad Alimentaria en Parma el polémico (y siempre falto de credibilidad) Berlusconi aseguró que se había visto obligado a soportar la comida finlandesa.  Poco después Prodi intentó arreglar las desafortunadas palabras de Berlusconi. Algunos, desde el profundo conocimiento del país salieron en defensa de la cocina finlandesa, y con razones suficientes, como Jonathan Glancey en su artículo publicado en The Guardian y El Mundo.

Y yo también con conocimiento de lo que hablo, Continuar…