El Blog de Finlandia

Si ayer te hablábamos de algunos de los restaurantes de Helsinki en los que podías probar algunos de los platos más típicamente finlandeses, hoy te explicamos precisamente cuáles son esos platos y que alimentos no deberías dejar de probar durante tu visita a Finlandia.

El reno es uno de esos platos típicos de Finlandia de los que todo el mundo habla y que desde aquí suenan muy exótico. Su sabor es algo más fuerte de lo que estamos acostumbrados y se recomienda tomar con un acompañamiento de frutas silvestres.

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Si en su momento ya te pusimos los dientes largos con las propuestas gastronómicas de Taste of Finland, hoy te traemos otras sabrosas formas de conocer Finlandia. Y una vez más, desde el paladar.

Y es que aunque la ruta Sabores de Finlandia, que arranca todos los martes, jueves y sábados desde la oficina de información turística de la ciudad (el número 19 de la calle Pohjoisesplanadi), ésta no es la única ruta gastronómica mediante la que podemos conocer un poco mejor las interioridades de Helsinki. Junto a ella nos encontramos el Helsinki de los de aquí, una visita de tres horas de duración que sale de la oficina de información turística de la ciudad todos los lunes, miércoles y viernes a las 19.00 horas.

Pero si lo tuyo es por libre, hoy te hablamos de una serie de platos típicamente finlandeses, muy distintos en la forma de cocinar a los que estamos acostumbrados en España, y que te recomendamos que pruebes antes de abandonar el país.

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Hay tres platos que no deberíamos perdernos si visitamos Laponia. No son los únicos y hay mucha más variedad en cuanto a carne, pescado, setas, aves, etc. En cualquier caso, esto es para mi esto es lo más tradicional y representativo de la gastronomía local:

• Guiso tradicional de reno

Este guiso, que lo encontraremos en las cartas por su nombre en finés (poronkäristys) o en inglés (reindeer sauteé). La carne de reno es, además de cara, riquísima. A mi por lo menos me encanta. Tiene un sabor fuerte, pero no tanto como podría tenerlo el venado u otros animales de caza. Destacaría también que se trata de una carne con muy poca grasa. Por cierto, el reno no es una animal de caza.

Para el guiso tradicional, se corta la carne en trocitos pequeños y se sofríe en mantequilla, salpimentando. Luego se deja cocer con poca agua hasta que reduzca por completo y listo.

Se sirve acompañado de puré de patatas locales con arándanos rojos y pepinillos agridulces. La combinación de las frutas del bosque y el reno es genial! De los tres, este es mi plato favorito.

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¿Qué sabemos de la gastronomía finlandesa? más bien poco, ¿verdad? . Que si se come mucho reno, que sólo comen salmón, que si se come poco. El problema es que normalmente la fuente que alguna vez nos habló del tema fue la madre de fulanito que estuvo de Erasmus y cuyo presupuesto para comida era 30 EUR a la semana (yo lo fui), o el hermano de menganito, que hizo un viaje en autobús de 15 días cruzándose toda Escandinavia… Efectivamente en estos casos el nivel de condumio dejará mucho que desear.

Por otro lado posiblemente nos hicimos eco en su momento de la noticia en la que el presidente Chirac dijo al canciller Schöder que “la única cocina peor que la británica era la finlandesa”. O cuando durante la apertura de la Agencia de Seguridad Alimentaria en Parma el polémico (y siempre falto de credibilidad) Berlusconi aseguró que se había visto obligado a soportar la comida finlandesa.  Poco después Prodi intentó arreglar las desafortunadas palabras de Berlusconi. Algunos, desde el profundo conocimiento del país salieron en defensa de la cocina finlandesa, y con razones suficientes, como Jonathan Glancey en su artículo publicado en The Guardian y El Mundo.

Y yo también con conocimiento de lo que hablo, Continuar…