El Blog de Finlandia

Esta mañana se celebraba en el río Kemijoki la Competición de Pesca de Rovaniemi. El río se iba llenando de barcas y pescadores, mientras el público se paseaba por la orilla del Kemijoki para degustar una gran variedad de pescado y sus diferntes formas de prepararlo en el Mercado de Pescado de la ciudad. Entre ellos destacaría tres que a mi me encantan:

1) Miukku (coregunus albula), en español el corégono blanco, se pesca con el tamaño de sardinas pequeñas, se pasan por harina y se frien con sal en mantequilla. Parecen pescaillos fritos de la playa y están riquísimos.

2) Siika (coregonus lavareto), en español farra o lavareto, tiene un tañano de unos 20-40 cm y a mi me encanta comerlo ahumado en caliente. En Finlandia es muy típico ahumar el pescado en caliente, que a diferencia del ahumado en frío, se hace manteniéndo el pescado cerca de la fuente de calor. Continuar…